「运动员」运动员菜里为什么不放胡椒 吃了胡椒就会让人兴奋吗

时间:2022-01-15 00:17:09来源/转自:本站整理作者/整理:李鑫点击:

原标题:运动员菜里为什么不放胡椒 吃了胡椒就会让人兴奋吗

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冬奥会运动员菜谱公布以后,不少网友直呼羡慕了,一共准备了678道来自世界各地的特色菜品,但在这些菜里都没有放胡椒,那么,运动员菜里为什么不放胡椒?吃了胡椒就会让人兴奋吗?下面经纬生活小编就带来介绍。

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运动员菜里为什么不放胡椒

据悉,北京冬奥组委为运动员们准备了678道来自世界各地的特色菜品,而这些菜品有一个共同点,那就是没有胡椒、香叶等调料,这是为什么呢?

回想一下,如果我们在吃火锅时,不小心吃到了几颗花椒粒,是不是会立马惊呼,好麻啊,这是因为花椒中含有花椒麻素,它在刺激人类神经的时候,相当于产生了五十赫兹的震动。所以我们能明确体会到麻的感觉

同理,胡椒中也含有一种去甲乌药碱,它属于β2激动剂类禁用物质,可以扩张气道,加快心率,提升运动员的有氧能力,所以在2021版禁用清单中,去甲乌药碱被明确列入。

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这个时候可能有人会说,那我在体测前喝,吃一大碗胡辣汤不就能跑,快点了。

要知道,每公斤黑胡椒中含有七百七十八点六微克去甲乌药碱,连一毫克都不到。而从食物调料中摄取的胡椒一顿饭一般也不超过一克。所以对我们来说,普通的吃饭显然跟兴奋剂扯不上关系

那话说回来,对于运动员而言,兴奋剂为什么能让他们兴奋呢?

这是因为在人体中含有一种名叫神经递质的化学物质,它的主要工作是传递信息。当细胞上的受体与之相遇后,就会把信息传递到细胞内。这个时候细胞就像是拿到了新快递一般,非常激动。而兴奋剂的作用之一就是刺激神经地质增多,如此一来,细胞就能在短时间内收到更多的快递,兴奋到根本停不下来。不过也不是所有的运动都要保持兴奋,还有让运动员更加冷静的阻断剂,让蛋白质快速增加的合成类固醇等等。

总而言之,兴奋剂能让不同项的运动员在不同的方面提升能力,当然这就像是和魔鬼签下了契约协议,在获得能力的同时,需要付出惨痛的代价。

2022年北京冬奥会运动员678道菜单当中的佳肴。这些菜品不仅听上去非常诱人,其制作也非常考究,甚至到了严苛的标准——不能放香叶等50多种香料,甚至连胡椒、花椒等常见的调味品也不能出现。

冬奥延庆村主厨对此解释说,禁放的50多种香料,都属于食源性兴奋剂,为了避免运动员误食,它们将不会出现在菜单当中,这也体现了奥运公平竞争的精神。

吃了胡椒就会让人兴奋吗

胡椒的风味主要来源于其中所含的成份胡椒碱,据研究,胡椒碱具有让神经兴奋的作用。正是胡椒碱,让胡椒变成了食源性兴奋剂。

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食源性兴奋剂是指在食品、药品和营养品(三品)中可能含有的禁用物质;包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或使用、添加而残留的兴奋剂成分。

除了胡椒外,还有哪些农产品含有天然兴奋剂呢?

莲子、莲子心等藕制品,调料香料中的花椒、甘草、丁香、麻椒、良姜、草寇、白芷、附子、乌头等也含有兴奋剂,运动员禁用。

莲子和莲子心中天然存在的生物碱类物质具有一定镇静、抗心律失常作用;中药材中的甘草能发挥类固醇激素作用;去甲乌药碱属于苄基异喹啉类生物碱,存在于如花椒、莲子等农产品中。

胡椒作为食源性兴奋剂,虽然被奥运用餐禁止了,但它作为一道美味调味品,在全球范围内都是个少而贵重的农产品,广受欢迎。

胡椒原产于南印度,现在全球40%的胡椒产在越南,越南2020年胡椒产量约为24万吨,越南三大胡椒出口市场是美国、印度和德国。

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